Empanada de Mandioca

En Paraguay la mandioca se usa para todo. Algo que se encuentra frecuentemente en las calles es la empanada de mandioca. Os dejamos una receta para hacer una cantidad grande de empanadas.

Receta para 20-24 empanadas.

Empanada de mandioca
Empanada de mandioca

Ingredientes:

  • 1 Kg de Mandioca
  • 250 gr de harina de maíz
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 Cebolla grande
  • 3 Huevos duros picados
  • 1/2 Kg de Carne picada
  • 1 pimiento grande
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

1. Se fríe la cebolla con el pimiento

2.  Se agrega la carne al sofrito con sal y pimienta al gusto

3. Cuando la carne este hecha se añade el huevo duro picado

Hacer la masa:

1. Hervir la mandioca con un poco de sal

2. Triturar la mandioca, añadir la harina de maíz con el aceite y sal al gusto hasta que se cree una masa

Si sale blanda agregar un poco de harina de trigo porque la mandioca al dejarla se ablanda.

3. Amasar bien y hacer las empanadas con el condimento

4. Freir las empanadas con abundante aceite

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